镉中毒后的饮食注意事项

360健康 来源:网络

镉是自然界中的一种元素,一般食物中均能检出镉,含量在0.004~5毫克/千克。镉含量较高的食物包括:水产品,鱼和贝类可以从周围的水体中富集镉,其体内的浓度比水高出几千倍;动物肾脏,肾脏是镉的主要蓄积部位,含量高于肌肉部分;大米等植物,如果大米的生长环境被镉污染,大米就可能富集镉,造成镉含量超标。在口服中毒后,可喝浓食盐水或生姜水来催吐,而后大量饮水来洗胃,再做医学治疗。镉中毒后的饮食注意事项有:

一、饮食原则

饮食宜清淡,多食富于营养而易消化的流汁或半流汁,以补充人体消耗的水分,如汤汁,饮料,稀粥之类;宜吃具有清热,生津,养阴作用的食品;宜吃富含维生素及纤维素的蔬菜瓜果;宜吃以下食物:梨子,橘子,李子,柑,香蕉,椰子浆,甘蔗,西瓜,番茄,黄瓜,萝卜,冬瓜,金银花等。

螃蟹、牡蛎、海螺等水产动物性食品容易含高水平的镉,尤其是贝壳类。但荸荠、莲藕等植物性食物含镉量不一定高。因为镉一般富集在植物生长最旺盛的部位,同一类植物的不同品种,同一植物的不同部位,镉富集程度都会有很大差异。

二、怎么吃米能够减少镉的危害

人每天从食物中摄入的镉只有1%~5%被胃肠道吸收,所以食用镉污染大米仅仅是机体摄入镉的一种可能,要大量长期食用才会导致慢性中毒,消费者不必过分恐慌。

需要注意的是:(1)不要长时间食用同一品牌和同一产地的大米,经常变换大米的品种和产地,尽量选择出自生态环境好的地区的大米,规避可能的镉污染风险。(2)合理营养,均衡膳食,食物多样,尤其是主食要多样化,减少对大米的依赖。(3)保证摄入充足的锌、钙、铁、维生素d、维生素c等营养素,能减少人体对镉的吸收。(4)戒烟,少吸二手烟,因为烟草也富集镉,呼吸道吸收镉的效率是消化道的6倍。

三、怎样减少食物链中重金属对人体的伤害

目前含重金属的食物若不借助仪器检测,肉眼不能识别。对于个人而言,保证食物多样化、戒烟、少去污染严重的区域都是很好的规避措施。减少食物链中重金属对人体的伤害,最根本的解决途径还是工业污染的治理与环境的保护。政府部门应该加强环境治理和保护的投入和执行;消费者需要明白的是,保护环境就是保障食品安全,从自己做起,从点滴做起(如不随意丢弃含镉电池),爱护身边的环境。

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